La carte du moment

Châtaignes du Pont-de-Montvert, lard fumé, croûtons à l'huile de noisette

Truite fumée de Quézac, crème acidulée à l'aneth, blinis maison

Œuf cuit 64°, mousseline de céleri-rave, copeaux de Tomme du Larzac

Charcuterie d'Aubrac (saucisson sec, jambon de pays, terrine maison), légumes en saumure de saison

Épaule confite sept heures, écrasé de pommes de terre à l'ail noir, jus court au thym serpolet

Truite entière levée, croûte de pain de seigle aux herbes, beurre noisette, fenouil rôti

Mijoté de saison. Demandez-nous, ça change tous les jours selon ce qu'on trouve

Risotto carnaroli, châtaignes confites, copeaux de Bleu des Causses, huile de noix verte

Pâte sablée au beurre demi-sel, crème de châtaigne du Pont, crème crue du Vivarais

Riz au lait à la fève tonka, caramel beurre salé, brisures de praline rose

Myrtilles cueillies sur le Mont Lozère, sablé breton, fil de miel de bruyère

Trois mignardises maison, café de spécialité torréfié à Saint-Affrique

Mauzac, len de l'el, ondenc. Gaillac, vin nature pétillant

Carignan, mourvèdre. Faugères, biodynamie

Carignan, syrah, grenache. Faugères, élevage long, sans sulfites ajoutés

Trois rouges, deux blancs, un orange, ça tourne. Demandez-nous.